Mi a gasztronómia:
A gasztronómia az egy jó étel elkészítésének művészete. A szó mint ilyen, a görög γαστρονομία (gasztronómia) szóból származik.
A gasztronómia a a konyhaművészettel kapcsolatos ismeretek és gyakorlatok összessége, a recepteket, összetevőket, technikákat és módszereket, valamint azok történelmi alakulását és kulturális jelentőségét.
Ebben az értelemben a gasztronómia is a fegyelem, amely tanulmányozza az emberek viszonyát az étrendjükhöz, az a természetes környezet, ahonnan élelmiszer-forrásait szerzi, és azok felhasználásának módja, valamint azok a társadalmi és kulturális szempontok, amelyek beavatkoznak abba a kapcsolatba, amelyet az egyes társadalmak a gasztronómiájával kialakítanak.
Mint ilyen, a gasztronómia is a verseny amely a felsőoktatás szintjén követhető, általában úgynevezett Nemzetközi gasztronómia.
A gasztronómia azonban nem egy a világon, hanem országonként, régiónként, sőt városonként is eltérő. Így vannak nemzeti, regionális és helyi konyhák. Például: "Amerikában a mexikói és perui gasztronómia a legváltozatosabb."
Másrészt gasztronómiának is nevezik a jó étel iránti szeretet és a jó éttermek; enni, megbecsülve és megkóstolva az ízeket, illatokat és textúrákat, egzotikus ételeket megtapasztalva és általában a szájíz élvezeteit élvezve.
- Ínyenc.
- Paprika.
- Főzés recept.
A gasztronómiai tudomány tanulmányozásának elkötelezett szakember a ínyenc vagy ínyenc. Mint ilyen, az ínyenc olyan személy, aki magas szintű ismeretekkel rendelkezik a kulináris kérdésekben, finom ízű és kitűnő ízű, és rengeteg ismerettel rendelkezik nemcsak az ételek elkészítéséről, hanem a különböző jelentőségi szintek megértéséről is, amelyeket ezek összeülhet: kulináris, antropológiai, társadalmi, történelmi stb.
Molekuláris gasztronómia
Molekuláris gasztronómiaként a gasztronómia azon ágát kell alkalmazni az élelmiszer-előállítással kapcsolatos tudományos ismeretek alapelvei.
Ebben az értelemben a molekuláris gasztronómia magában foglalja az ételek fizikai-kémiai tulajdonságainak felhasználását és megértését olyan ételek készítéséhez, ahol különböző ízek, formák és textúrák vannak kombinálva, amelyek között megszámolhatjuk a habokat, a gélképződést, a sűrűséget vagy a gömbölyödést.
