Mi az élesztő:
Az élesztő a egysejtű gomba, amely az általa termelt enzimeken keresztül cukrokkal és hidrogénezett vegyületekkel táplálkozik. Ezek az enzimek fermentálják a cukrokat, átalakítva szén-dioxiddá és alkohollá.
Az élesztő a gombakirodalom részeként az egysejtű ascomycete bontók csoportjába tartozik.
Erjesztésnek is nevezik, főzéshez használják, mivel enzimjei hozzájárulnak a tészta méretének növeléséhez, valamint a gabonafélék és a szőlő erjesztéséhez alkoholos italok, például sör készítéséhez.
Az élesztő típusai
Az élesztőknek többféle típusa van, mint pl kémiaiEnzimként és csak főzés közben működnek, így csak sütik sütésére szolgál, és nem kenyér készítésére. Néhány mindennapi vegyi élesztő: szódabikarbóna, sütőpor és vegyi emulgeálószerek.
A táplálékélesztők, úgynevezett préselt, természetes vagy friss élesztőgombák kevesebb, mint 50 fokos hatást fejtenek ki, és széndioxidot hoznak létre, amely elősegíti a kenyér tészta növekedését.
Nagyon sokféle élesztőt találhat a bor és a sör erjesztéséhez a megszerezni kívánt íztől függően. Az Ale sör például a típust használja Saccharomyces cerevisiae.
Kovásztalan kenyér ünnepe
A kovásztalan kenyér ünnepe, hag ha-matzah A zsidók által ünnepelt három tisztítóünnep egyike.
A matzah Ez egy hétnapos ünnep, amely ugyanazon a napon kezdődik, mint a húsvét, kovásztalan vagy kovásztalan kenyér elfogyasztásával. Az élesztő azért kapcsolódik a büszkeség bűnéhez, mert több, mint ami gonoszsághoz vezet, mivel a tésztát megnöveli anélkül, hogy megemelné a súlyát.
Továbbá a kovász héber szója chomez Keserű vagy savanyú jelentése is van, ami azt jelképezi, hogy a büszkeség milyen hatással lehet az ember belsejére, hogy megkeserítse.
