Mi a séf:
Szakács arra utal, hogy a profi szakács aki általában azt a pozíciót foglalja el séf. A séf egy francia szó, amely vezetőt, fejet vagy "a felelőst" jelent.
Feltételezések szerint a séf szót más nyelvekben csak "főszakácsnak" jelentették, a 20. század utolsó évtizedeiből származó francia konyha "új konyhával" (új konyha) való nemzetközivé válása miatt.
A gasztronómiában többféle szakács létezik, a szakács szakterülete szerint valamilyen technikára vagy konyhára:
- Regionális ételszakács: egyetlen régió élelmiszerére szakosodott, például a jukatekáni regionális ételekre.
- Nemzetközi ételszakács: elkötelezettek a különféle ismeretek felhasználásával aláírásos ételek készítésével.
- Fúziós ételszakács: ötvözi a különböző régiókból származó technikákat és összetevőket, például keletről nyugatra.
- Cukrász, cukrász vagy türelmesebb: sütemények, desszertek és általában minden édes technikájának és receptjének szentelve.
- Cukrászda
- Gasztronómia
- Főzés recept.
A szakács funkciói
A kulináris ismeretek mellett egy szakácsnak vagy szakácsnak különféle készségekre van szüksége az idő, a tér, az erőforrások és az étkezők legjobb kezeléséhez, hogy emlékezetes ételt hozzon létre.
A professzionális konyhákban több szakács is működik. A funkciók a munkavégzés helyének felépítésétől függenek, amelyek közül néhány a következő:
- Executive szakács: a konyha feje. Néhány funkciója: az élelmiszertermelés ellenőrzése, az emberi erőforrás menedzsment, az időgazdálkodás, az étlaptervezés stb.
- Sub szakács: ez a szakács jobb karja. Meg kell szerveznie a munkacsoportot.
- Állomás szakács o parti: az a szakács, aki gondoskodik egy adott megrendelésről.
