Mik az enzimek:
A enzimek a területén biológia, a fehérjék, amelyek felelősek az anyagcsere biokémiai reakcióinak katalizálásáért. A szó ebben az értelemben a görög rootsν (en) gyökerekből áll, amelyek jelentése „be”, és a ζύμη (zýme) szóból, amelyek „élesztőt” fordítanak.
Mint ilyen, a enzimek Minden szervben és a test minden sejtében megtalálhatók, segítik a testet az összes létfontosságú funkció teljesítéséhez szükséges kémiai változások előidézésében. Ezeket az enzimek hatására keletkező kémiai változásokat nevezzük enzimatikus reakciók.
Mint ilyen, az enzimek az úgynevezett molekulákra hatnak szubsztrátok, amelyeket az enzimatikus reakció útján átalakítási folyamatnak vetünk alá Termékek. Az enzimeket viszont nem fogyasztják ebben a folyamatban, és kémiai egyensúlyuk sem változik.
Az enzimek több mint négyezer különböző biokémiai folyamat katalizálására képesek. Közülük megemlíthetjük például a szervezetünk érdekében elfogyasztott ételek bomlási folyamatát, vagy a vér alvadását, ha sérülést szenvedünk.
A enzimekMásrészről jellemző, hogy a szubsztrátból vagy az általuk katalizált kémiai reakcióból származnak, és a szó az--ase képzővel végződik, például laktáz, amely egy laktóz-szubsztrátból származik. A Nemzetközi Biokémiai és Molekuláris Biológiai Unió szerint az enzimeknek hat fő osztálya van: oxidoreduktázok, transzferázok, hidrolázok, liázok, izomerázok és ligázok.
Másrészt az enzimeket az iparban élelmiszer- és bioüzemanyagok előállításához, valamint az antibiotikumok szintéziséhez vagy a tisztítószerek előállításához is használják.
Restrikciós enzim
A restrikciós enzim, más néven restrikciós endonukleáz, egy genetikai manipulációban alkalmazott bakteriális enzim. A restrikciós enzim ebben az értelemben képes azonosítani egy DNS-molekulán belül egy jellegzetes nukleotidszekvenciát, és a DNS-t egy adott ponton levágni, vagyis képes szelektíven fragmentálni a DNS-t.
Emésztőenzimek
Mit emésztőenzimek Hívjuk az enzimkészletet, amely az állati organizmusokban kifejezetten felelős az ételek bomlási folyamataiért. Ebben az értelemben az emésztőenzimek mind a nyálban, mind a gyomornedvekben, valamint a hasnyálmirigy-levekben és a bélváladékban megtalálhatók.
