Mik azok a kalóriák:
A kalóriák (cal) az energiamennyiség egységeivagy ételben tartalmazzák, vagy valamilyen testmozgás közben égették el.
A kalória szót a latin gyök alkotja forró, amely kifejezi a magas hőmérsékletet és az utótagot -ia jelezve a minőséget. Etimológiai értelmében a kalória az a hőegység, amely szükséges ahhoz, hogy 1 gramm (gr) vagy ennek megfelelő 1 centiliter (cl) hőmérsékletét 1 Celsius-fokkal (C °) megemelje. Ez vonatkozik biokémiai és fizikai jelentőségére is.
A kalóriák mértékegységet jelentenek annak az energiának, amelyet az emberek táplálék és ital útján beépítenek. A kalóriák a kémiai kötésekben tárolt energia mennyiségét jelzik a bevitt mennyiséghez. Az emésztés során az energia felszabadul, és különböző molekulákban és sejtekben tárolódik. A tárolt energia akkor szabadul fel, amikor a testnek szüksége van rá, és 3 módon használható fel:
10% segíti az emésztést
20% a fizikai tevékenységek üzemanyagaként szolgál
70% -os bazális anyagcsere
A bazális anyagcsere lefedi az emberi test nyugalmi szerveinek és szöveteinek összes alapvető és létfontosságú funkcióját. E meghatározás szerint az egyes emberek alapanyagcseréjétől függően a napi szükséges kalóriamennyiség csökken vagy nő.
Kalóriák és kilokalóriák
A kalória (kal) a kilokalória (kcal) legkisebb egysége, 1 kilokalória 1000 kalória. A biológiában ezt a 2 kifejezést némi zavart okozó szinonimaként használták.
Ne feledje, hogy nagyon kevés ételben van több mint 1000 kilokalória, például egy almában 52 kilokalória van. A kalóriákat általában kilokalóriákra (kcal) utalják.
Kalóriák és anyagcsere
Az enzimek, a bélbaktériumok mennyisége és a bél hossza befolyásolhatja az egyes emberek képességét az élelmiszerből történő energia kinyerésére. Ez az úgynevezett anyagcsere.
Az alapanyagcsere az a kalóriamennyiség, amely a nyugalmi állapotban lévő test számára létfontosságú szerves funkcióinak ellátásához szükséges. A testsúly, a fizikai aktivitás és az átlagos izomtömeg alapján a nőknél 2000, a férfiaknál 2500 kalória alapanyagcserét jeleznek.
Kalória a táplálkozási tények táblázatban
A Táplálkozási tények táblázatokban a kalóriák jelzik az ételben lévő energia mennyiségét.
Az élelmiszerben jelen lévő élelmiszer-energia felszívódhat vagy nem. Ezért az élelmiszerben lévő kalória mennyisége nem jelenti annak felhasználását.
Emellett egyes élelmiszerek több energiát igényelnek az emésztéshez, például teljes kiőrlésű gabonák és rostosabb zöldségek, ami azt jelenti, hogy az elnyelt energia mennyisége kevesebb, mint más élelmiszerek esetében, amelyek kevesebb energiát igényelnek az emésztéshez.
Ez az energia szempontjából van, de a kalóriák nem jelzik például a fehérjék és vitaminok tápértékét, amelyet ezek a más élelmiszerek tartalmaznak. Éppen ezért a csak kalóriákon alapuló étrend túlsúlyhoz vagy alultápláltsághoz vezethet.
